File vitkega soma z mini paradižniki in mozzarelo

Ribji file vitkega soma ali kakšne druge ribe lahko pripravimo v pečici. Brez vonja po stanovanju ali hiši. Čudovito, a ne?

Za 4 osebe potrebujemo

• 4 ribje fileje vitkega soma ali kakšne druge ribe brez kože
• oljčno olje
• 16 kosov na polovico prerezanih češnjevih paradižnikov
• 16 kosov na polovico ali manjše narezanih mini mocarelic
• nariban parmezan
• sol
• črn poper

Ribje fileje, ki smo jih osolili položimo v naoljen pekač in jih pokapamo z oljčnim oljem. Nanje položimo paradižnike in mocarelo. Potresemo s parmezanom, pokapamo še z malo olja. Pečemo v predogreti pečici na 210 °C  20 minut na srednji rešetki, da porumenijo.

Za prilogo, jaz ponudim kuhano quinojo, kateri lahko malo pred koncem kuhanja dodate na koščke narezane šparglje. Na osebo vzamite za prilogo 60 g quinoje, ki ste jo pred kuhanjem sprali pod tekočo vodo. Kuhajte jo v osoljeni vodi kot riž približno 20 minut. Če boste dodali šparglje, jih dodajte 5-10 minut pred koncem kuhanja. Predlog serviranja z motovilec solato-na sliki. Hitro pripravljeno, okusno in zelo zdravo kosilo. Dober tek.

KETO varianta. Če jeste brez ogljikovih hidratov, lahko kot prilogo ponudite zeleno solato z bučnimi semeni ali pa solato z avokadom. Lahko pa na ghee maslu prepražite por in dodate na drobno narezane bučke, malo poečete in servirate na solatnem listu.